Landwirtschaflicher Betrieb Ruffano
Der Hof hat seinen Namen von der Landschaft um Cava Ruffano, wo sich die Ernte erstreckt.
Die einfache bäuerliche Tradition und die Pflege der Biodiversität der Insel bilden die Grundlage der Erzeugung des Großteils der Zutaten für die Küche des Restaurants.
Das Gemüse ist immer frisch und biologisch angebaut, ohne chemische Düngemittel oder Pestizide, genau wie der Obstgarten und die Zitrusfrüchte.
Die Produkte werden für die Marmelade und die hausgemachten Kuchen verwendet.
Auf unseren Feldern werden auch die kleinen Nutztiere gezüchtet, unter anderem die Kaninchen, die eines der typischen Gerichte der örtlichen Küche darstellen.
Unter den verschiedenen Plantagen ist das gesamte Gebiet von jahrhundertealten Olivenbäumen umgeben, deren fachmännisch verarbeitete Früchte ein bekanntes natives Olivenöl extra produzieren, das ausschließlich mit Kaltpresse vor Ort verarbeitet wird.
Sehr wichtig ist auch unser Keller, der jederzeit von unseren Gästen besucht werden kann, wo es möglich ist, zusammen mit kleinen örtlichen Spezialitäten, den Rotwein “Ruffano” und den Weißwein “Chiarito” zu genießen. Beide Weinsorten werden mit viel Liebe und natürlichen Methoden erzeugt.
